החלילנית עדית שמר עוסקת בנגינה בחלילים שונים, החל מחלילים מוקדמים מתקופת הבארוק, חליל קלאסי ורומנטי ועד לחליל המודרני. חלק חשוב מפעילותה המוזיקלית מוקדש לנגינת מוזיקה עכשווית לחליל. היא ביצעה והקליטה יצירות רבות שנכתבו במיוחד עבורה. היא החלילנית הראשונה של "תזמורת הבארוק ירושלים".
עדית מופיעה רבות בישראל, אירופה ואמריקה, כסולנית ובהרכבים קאמריים. כמורה מוערכת היא מלמדת נגינה בחליל בארוק ובחליל מודרני. לאחרונה הקליטה באמריקה, יחדיו עם הפסנתרנית האנגליה מגי קול, דיסק מיצירותיו של פיליפ גובר. דיסק נוסף עם יצירות לחליל סולו מתקופות שונות ובחלילים שונים עומד לצאת לאור בקרוב. בשנים האחרונות, בנוסף לעשייתה המוזיקלית כמורה וכמבצעת, היא עוסקת גם בכתיבת פרוזה ופרסמה שני ספרים. היא מחלקת את זמנה בין שני תחומים אלה המשלימים עבורה מעגל של יצירה.